【香港】ミシュランの星を獲得した浙江省が出自の中華料理店「南府（Yong Fu）」

寧波料理は浙江料理の一種ですが、街は港町なので海鮮料理が有名で、味は比較的しっかりついているのが特徴です。距離的に上海に近いということもあり、寧波でも上海ガニがおいしく食べられる場所でもあります。

お店は、湾仔（Wan Chai）というエリアのレストランなどが並ぶ駱克道（Lockhart Road）という道沿いにあり、外観から高級感あふれていています。

料理は、「寧式〸八斬（Mud Crab with Mashed Ginger and Coriander）」（998香港ドル）は400グラムの上海ガニを一度急速冷凍させる。解凍後した時に染み出る汁と刻んだパクチーとショウガを載せた料理。「獨蒜鰵魚膠燜夏鱔（Braised Eel with Brown Croaker Maw and Solo Garlic）」（3580香港ドル）はウナギをニンニクを加えた生姜焼きの手法で調理した料理です。

「酸湯黄魚羹（Croaker in Sour Broth）」（298香港ドル）は、トマト、ヘチマ、キヌガサダケ、キグチがが入ったスープです。デザートには「寧波湯圓（Ningbo Sesame Glutinous Rice Dumplings）」（2個18香港ドル）は胡入り米粉を使った団子がお薦めです。

★南府（Yong Fu）
場所：Shop 2, G/F. & 1/F., Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Tel：8817899
営業時間：12:00～15:00、18:00～23：00