【米国・ワイン】流行のスィーツなのか？フローズンワインの作り方

“流行っているスィーツ‥ デザート‥” をずーっと考えていた。これもアレも考えたけど、どうも帯に短しタスキに長しで、何を紹介してよいやら分からなくなって午後のカフェ。 隣でミモザを飲んでいる洒落たご婦人がいた。『デザートワイン』が頭に浮かんだ。 流行っているか自信ないけど、

良いワインを探しに、ユニオンＳＱのNAPA VALLEY WINERY EXCHANGE（ナパバレーワイナリーエクスチェンジ）に行ってみた。

デザートワインと言っても
“Muscat” などの甘い葡萄で作る。
“Late Harvest” 収穫時期を遅くして糖度を高くして作る。
” Icewine” は氷結した葡萄で作る。
“貴腐ワイン” は貴腐菌が表皮について水分が抜け凝縮され ハチミツのような香りのチョ〜高級品‥。

華やかなゴールド色、甘くトロケるような口当たり、軽く冷やして食後のデザート、口福の一杯なり♡とは裏腹にヨーロッパのデザートワインに比べるとアルコール分は高い。

そして、ナパバレーのワインと言えば、Robert Mondaviをはじめ、Opus One、Stags’ Leap、Inglenook、Heitz‥etc 名前をあげたらきりがないし４００以上のワイナリーが存在する。豊かな大地の恵みを受けて力強いワイン達の陰で意外に流行っている、売れているのがデザートワインだった！

左から白のデザートワイン（３７５〜５００ml）
▪️Heintz Late Harvest Chardonnay （シャルドネ）
▪️PRAGER Sweet Claire Late harvest Riesling （リースリング）
▪️DOLCE Far Niente （セミヨン、ソーベニオンブラン）
▪️Whitehall Lane Belmuscato （オレンジマスカット）

珍しい赤いデザートワイン（５００ml）
▪️Bella Late Harvest （ジンファンデル）
▪️Whitehall Lane Belforte （プティシラー）

いろいろ説明をしてくれたDon（ドン）さん、造詣が深い上に、幸せそうな表情で楽しそうに話をする。 専門的な箇所で首を傾げる私にジェスチャーを交えて教えてくれる。 そしてそれを日本語で助けてくれるのが大和ナデシコのお二人。

さて、デザートワインは、軽く冷やして、まったりと楽しむのがいいと思う。 チョコレートとの相性も良い。 赤いワインにはカカオのきいた物やジャムの入ったチョコ。 白はやっぱりホワイトチョコがあうのだそうだ。 そしてナデシコさんがこっそり教えてくれた変わった飲み方‥。

マスカットのワインだといいかんじで出来あがるそうだ。ヒトクチ飲んでからコルクをしっかり閉めて、”冷凍庫” へ入れる。＊凍る際に量が増えるので最初に少し量を減らしておく事。コルクは閉めずにラップでくるくる巻きにして入れてもいい。

念の為ジップロックに入れて冷凍庫に入れた。３〜４時間待つ‥。

フローズンワインの出来上がり♡♡

アルコール飲料が固まるのは、大雑把にそのお酒のアルコール％にマイナスをつけた数字。 例えばWhitehall Laneマスカットワインは、14.7%。なので固まる温度は-15℃くらい。 家の冷凍庫の温度が、-18〜20℃なので、シャリシャリとしたデザートになった。 口の中でとけマスカットの爽やか甘みが広がる。

先の注意でもボトルの破裂の心配があったので、少し飲んでから冷凍庫に入れました。 試しに一晩入れっぱなしでも大丈夫だったですが、破裂しないようにくれぐれも注意してほしい。

暑い日の食後酒としてもいいアイディア、教わりました。今回紹介したデザートワインは30ドルくらいから80ドルくらいです。好みや予算に応じて選んでもらうといいでしょう。

『Napa Valley Winery Exchange』
住所 ：415Taylor St San Francisco, CA 94102
電話 ：８００−６５３−９４６３
営業時間 ：月曜日〜土曜日10:00〜18:00
URL：https://nvwe.com

Napa Valley Winery Exchange

（お題：今はやりのスィーツ）