【ハワイ】今月の「Paris.Hawaii」メニュー

案内してもらった席は、キッチンがよく見える特等席です。

この日は、従姉妹の誕生日を祝うためにお邪魔しました。まずはシャンパン（コースには含まれていません）で乾杯です。暑い日の夕方にいただく辛口シャンパンは最高でした。

予約時にサプライズデザートをお願いしたので、最後まで読んでくださいね。

食事の前に、スイカのコンブチャ（紅茶キノコ）。コンブチャ特有のエグ味がなく、スイカのほんのりとした甘味がさっぱりしていました。いきなりのコンブチャで、これからのお料理にますます期待がかかります。

海の幸と山の幸が一緒になったポケは、凝縮した旨みがたっぷりでした。牛肉とマグロに牡蠣がアクセントです。

従姉妹と一緒に迷いに迷った挙げ句、この日はワインペアリングではなく白ワインをボトルで。大好きな辛口シャブリです。（コースには含まれていません）

次に出てきたのは「ベジタブル・タルトレット」という、緑色と黄色が目に優しいお料理でした。食べたのは覚えているのですが、どこを探しても写真が見つかりません。やはり写真を撮るのを忘れてしまったようです。すみません。

ズッキーニにマッシュルームの旨みがよく合って、さっぱりとしたレモンクリームが添えられていました。

ベジタブル・タルトレット：ズッキーニ、イエロースクワッシュ、マッシュルーム、レモンクリーム

ハワイ島コナ産のカンパチのサラダ仕立てにはガーリックフラワーが添えられ、西洋わさびマヨネーズと一緒にいただきます。フィンガーライムは自分で絞ります。ガーリックだとちょっと味がきついのですが、ガーリックフラワーを使うことで、ほんのりとしたガーリックの味が楽しめます。

オアフ島ノースショア産の新鮮なゴートチーズを使ったリゾットです。出汁はマッシュルームを使用。この日は、オプションでウニを追加しました。

軽くグリルしたイトヨリは魚のブロスと一緒に。牛乳のフォームが味を和らげています。

自家製パンと祐也シェフ特製のシーアスパラガスバター。シーアスパラガスの塩味が決め手です。美味しくて、永遠に食べられそうなのですが、お料理を楽しみたいので、グッと我慢して、おかわりは遠慮しました。

前回お邪魔した時に祐哉シェフが「チキンも美味しいですよ」とおっしゃってたのを思い出して、私はチキンを注文しました。確かに、外の皮は少し焦げ目をつけてパリッと。中はジューシーな肉で、噛むごとに肉汁と柔らかい肉を堪能できます。

お誕生日ガールの従姉妹は、子羊のショートロインを注文。普段は子羊が苦手な従姉妹も「美味しい〜」と食べていました。私も味見させてもらいましたが、子羊特有の臭みもなく、油がのっていて美味しかったです。

デザートは、初夏にふさわしく白桃をマンゴーのシャーベットと一緒に。ミントではなく、紫蘇が添えられています。ミントだと白桃の味に勝ってしまいますが、紫蘇だとバランスがとてもいい感じでした。

バースデーガールの従姉妹のデザートのお皿にはフランス語で「Bon Anniversaire（ハッピーバースデー）」でチョコで書いてもらいました。

味にうるさい従姉妹にも楽しんでもらえたディナーになりました。ここは誰を連れて行っても満足してしらえるレストランです。

Paris.Hawaiiのコースは$85。ワインペアリングは3種$50、4種$80。メニューは2か月ごとに変わり、今回いただいたメニューは8月末までの限定メニューです。