謝肉祭真っ最中のウィーンで食べるのはこれ！ニシンのサラダとふわふわドーナツ、クラプフェン

オーストリアでは、今謝肉祭の真っ最中。Fasching（ファッシング）と呼ばれる謝肉祭は、イースターの約1ヵ月ほど前の期間から始まり、これから始まる40日間の断食・節制生活の前のお祭り騒ぎのこと。昔はキリスト教色の濃い重要な行事でしたが、現在は実際に断食をする人は少なく、謝肉祭の時期には子どもたちが仮装して学校に行ったり、仮装ホームパーティが開かれたり、街中でパレードが行われたりと誰でも参加できるパーティ的なイベントになっています。

とはいっても、盛大な仮装パレードとお祭り騒ぎで有名なドイツはケルンのカーニバルなどとは違い、オーストリアのファッシングはこじんまりと祝われます。田舎では小規模なパレードやパーティが行われ、ウィーンではパン屋さんやスーパーが「Krapfen」（クラプフェン）という丸いドーナツ風パンの特売をする様子が見られます。

ウィーン中心部からは少し離れたところにしかお店がないのですが、これは食べる価値あり！ 今日火曜日の朝は予約客と当日に押しかけた人たちで大混雑！

2020年の今年はバニラ気分のわが家では、ほどよく甘いバニラクラプフェンを持ち帰り。コーヒーとの相性抜群で、フワフワ感がたまりません。

ちなみにこれは、人気ベーカリーÖfferlのバニラクラプフェン。スタイルがお店ごとに違うのでおもしろいです。

そしてもうひとつ、忘れてはならないのが謝肉祭の水曜日に食べるニシンのサラダ「Herinssalat」（ヘリングザラート）。地域によってレシピも変わってくるヘリングザラートは、酢漬けにされたニシンに、ジャガイモやりんご、コルニッションを加え、マヨネーズとサワークリームであえたものがウィーン風。

瓶詰めにされた酢漬けニシンを小さく切ってサラダに入れます。

サッパリとしているヘリングザラートは、オーストリア発祥のパン、Kaisersemmel（カイザーゼンメル）をおともに食べるのがおすすめです。これは薪のオーブンで焼かれるオーガニックのパンで有名なGragger & Cieのカイザーゼンメルと、ほんのり塩気の効いたSalzstangerl（ザルツシュタンゲール）。

謝肉祭をウィーンからご報告。それでは、いただきます！