アスパラガスのトルティージャ

イースターホリデー（今年は４月１４日から１７日まで）に向けて、お店やホテルが

開店の準備を始めるため、車の量や人が一気に増えた感のあるイビサです。

それでも週末はまだ静かなので、サイクリングや散歩を楽しみます。

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2月・3月は野生のアスパラガスが、「採って、採って」と言わんばかりに

道端で育っています。

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市販のものより細いです。

色は緑もあれば、茶色がかっているのもあります。

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市販されているものにも細いものがあります。

スーパーで売っています。

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① アスパラガスは5cmくらいに手で折り、玉ねぎの薄切りと、アーティチョークや、

えんどう豆（グリンピース）と一緒に炒め、細長く切って揚げたジャガイモもあわせて

卵と混ぜます。卵は野菜がちょうど浸るくらいか、そこに１個足すぐらいの量で。

味付けは塩だけ。お味を見ながら適当に。

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② フライパンで油を熱して、①を流し込みます。

コツは油をしっかり熱くすることと、入れた後、底の卵はすぐに固まるので、最初だけ

上下を入れ変えます。火をゆるめて、その後は触らず、端をまあるくまとめていきます。

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③ 大体火が通ってきたら、フライパンの上にフライパンより大きいお皿を蓋をする

ようにのせて、上下を一気にひっくり返します。意外に重く、熱いので気をつけて。

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④ 片面が固まったオムレツ。

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⑤ フライパンにオイルを少し入れ、再びしっかり熱してから、残りの反面をフライパンに

滑り込ませ、火を弱火にし、端を寄せて形を整えます。

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⑥出来上がり。

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⑦ 切った断面。

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オムレツにすると否応なしにみんな野菜を食べてくれます。

ポテトの量を増やすと、中がもう少ししっかりして小さいお子さんにはよいかも。

一度試してみてください。

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アスパラガスではないですが、野菜たっぷりのオムレツは、アーモンドの村、サンタ・イネスの教会の横にある

Can Cosmi(カン・コスミ)で食べられます。

とても美味しいですよ。

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Can Cosmi

Plaza de la Iglesia, S/N,

Santa Agnes de Corona

13h～16h (休：火曜）

Tel: 971 805020

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