【札幌】昼も夜も「パフェ、珈琲、酒、佐藤本店」！お土産は「佐藤堂本店」で

「パフェ佐藤」で知られる札幌で大人気の〆パフェスポットの本店が移転し、ピスタチオ菓子専門店「佐藤堂本店」と一緒に2024年4月26日に新店舗での営業を開始しました。これまでの〆パフェとともに、さらに楽しめるコンセプトでアップデートした「パフェ、珈琲、酒、佐藤本店」と「佐藤堂本店」をご紹介します。

夜の札幌の楽しみとして全国的に知られるようになった"シメパフェ"。
このシメパフェを広めた行列ができる人気店「パフェ、珈琲、酒、佐藤本店」が、コンセプトも新たに移転・リニューアルオープンしました。

新店舗は、１階にピスタチオのお菓子やケーキを販売する「佐藤堂本店」、パフェやお酒、コーヒーを楽しめる"パフェ佐藤"が2階・3階と、ビルの1階から3階まで、佐藤堂とパフェ佐藤のお菓子やお土産グッズ、飲食を楽しめる店舗です。

このお店の構成は、これまで寄せられたお客さんからの要望を実現したそう。

リニューアルした店舗では、営業時間のスタートが午後の早い時刻からになるほか、座席数が増えるなど、より多くの人が楽しめる要素を盛り込んだお店になりました。
（写真↑は旧店舗での写真です。）

ビル1階の「佐藤堂本店」エントランスを入ると、ピスタチオをモチーフにした佐藤堂のオリジナルお菓子がずらりとならんでいます。

"ピスタチオ"のお菓子は、パフェ佐藤の大人気定番パフェ「塩キャラメルとピスタチオ」から派生させ、濃厚な味のピスタチオを和と洋のお菓子として創作。

また北海道産の乳製品・小麦・砂糖・小豆などにこだわっており、贈り物や北海道土産・札幌土産にもぴったりです。

常温で持ち運びでき、ピスタチオ餡と小倉餡のどちらも詰められている「ピスタチオの北海道熊もなか」（1個（450円）や「パフェ佐藤のチュイール」（ミニパック500円）、「ピスタチオとフルーツの板チョコレート」（1箱１,764円）などのオリジナルお菓子、「熊もなかのキーホルダー」（箱なし・400円）や「パフェ佐藤オリジナルマステ」（1個300円）などのお土産小物を販売しています。

ショーケースには、ピスタチオ色のケーキがずらり。
彩りをはじめデザインにも引かれる美しいケーキは、見ているだけで幸せな気分になります。

ショーケースの商品は、「本日のケーキ（ミニソフトクリーム付）」（1,395円）など、２階・３階のパフェ佐藤店内でもいただけます。

1階からエレベーターで上がると、2階は長いカウンターがある和の雰囲気も漂うモダンなパフェ佐藤。
カウンターは12メートルもあるそうで、カウンター席に座ると、ネルドリップでコーヒーを落とす様子や、パフェができていく様子が目の前で楽しめます。

カウンターの向かい側に並んでいるのは、20種類以上のデザインのコーヒーカップとさまざまな種類のお酒。
並んだカップとお酒は、まるでディスプレイのように見飽きない美しさです。

シングルモルト・ブランデー・ビール・ワイン・果実酒・自家製珈琲焼酎などは、パフェとのペアリングもできるラインアップもあるそう。

2階には、屋外テラス席もあり、タイミングよく満開のサクラが見えました。
屋外テラスも和モダンな木目調で居心地が抜群です。

3階は、グレーを基調としたスタイリッシュな空間です。
シックな大テーブルからちょこっとのぞくローチェアの木質が印象的。

テーブルをよく見ると、パフェ佐藤のコースターにライトが当たっています。
グレーのテーブルにパステルカラーのスポットライトがかわいい！

と思っていたら、それだけではありませんでした。
夜には、いろいろな趣向で毎日1時間ほど、テーブルプロジェクションがテーブルを彩るそう。

季節に合わせて内容も変わるそうで、春には桜吹雪とアゲハチョウ、秋には紅葉など。
無数の金魚が泳いできたり、カエルやカメもスイスイ泳いでいたり、グレーの大きなテーブルが、一瞬にしてアート作品に変身します。

プロジェクションの光の中では、紅茶も作品の中に溶け込んだかのようで、いたるところが映えスポットです。

なお、3階には窓から通りを見渡せる屋内テラスがあり、こちらは「VIP ROOM」として間仕切ることができ、個室仕様（8～10名）にも対応するそうです。
このほか、3階はテーブル間の通路スペースが広く、車いすやベビーカーでも楽に通ることができるので、移転前以上に利用しやすいレイアウトになっています。

気になるパフェ佐藤のメニューは、定番のパフェ、「塩キャラメルとピスタチオ」（1,712円）、「豆と梅、ほうじ茶」（1,712円）、「季節のフルーツ」（1,878円）、季節限定パフェのほか、「佐藤のソフトクリーム」（909円）と、このソフトクリームをベースにした各種サンデー（1,478円）、「本日のケーキ」や「北海道熊もなかアイスクリーム」（891円）などがあります。

以上のメニューは、400円をプラスすると（13時から16時限定）、コーヒーなど5種類から選べるソフトドリンクとのセットメニューにすることも可能です。

こちらは季節限定の桜のパフェのひとつ「桜と苺とヘーゼルナッツ」（2,258円）。
サクラのピンク色がそこここに見える「桜と苺とヘーゼルナッツ」は、使われている材料が見るからに多彩です。

レモンのジュレ、ヘーゼルナッツのムース、桜ジュレ、桜プリンなどなど、見た目にも宝石が散りばめられているようにかわいらしく、食べてみると味や食感のバラエティに驚きます。

トップのサクラの花びらをあしらった「綿あめ」は、視覚的効果に加え、とても懐かしい甘さにも魅了されました。

ちなみに選べる飲み物セットのドリンク（写真↑）は、イタリアンロースト珈琲。
存在感があるイタリアンローストは、パフェの味を引き立ててくれます。

こちらも季節限定桜のパフェ「桜と蓬」（2,258円）。
より和を感じる"よもぎと抹茶のラングドシャ"や桜餡のアイスクリーム、蓬のアイスクリーム、桜のジュレや玄米茶の寒天など、上品な甘さのパフェです。

そしてこちらは、ピスタチオ尽くしの生菓子・焼菓子を「木彫りの熊もなか」とともに楽しめるスペシャルなワンプレート「本日のピスタチオ菓子盛り合わせ」（2,070円）。

こちらがまた豪華で、ケーキやマカロン、フィナンシェやチョコレート、ピスタチオの燻製もあります。

コーヒーと一緒にいただきましたが、いずれもピスタチオつながりながら、味わいが全く異なるので、何度も楽しめる至福のスイーツタイムになりました。

ちなみに、こちらはVIP ROOMで撮った「桜と苺とヘーゼルナッツ」。
窓から見える満開のサクラの光景を楽しめましたが、驚きはさらに。

綿あめの中には、桜アイス！
ルックス、味、仕掛けでも楽しませてくれるパフェでした。

今回は、スイーツをメインにいただきましたが、以上のほか、メニューにはピスタチオの燻製（567円）や「おつまみ盛り合わせ」（1,212円）、13時から16時限定メニュー「自家製バターチキンカレー」（966円）や「ミックスフルーツサンド」（1,015円）などもあり、ドリンクと合わせていろいろな楽しみ方が可能です。

アクセスしやすく、ステキなモダン空間は、また行列ができそうな予感がしますが、その日のタイミングに合わせて、パフェやスイーツをイートインしたり、お土産をテイクアウトしたり、ぜひ札幌の人気店の味を楽しんでください。

なお、通常、席の予約はおこなっていないそうなので、ぜひ時間に余裕をもってアクセスしてください。