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【北海道】“海辺のおでん”と「うまいもんや やまさ」でみつけた“北海道のおでんの具”

市之宮 直子

市之宮 直子

北海道特派員

更新日
2025年2月5日
公開日
2025年2月5日

冬が長い北海道。真冬に食べる”おでん”は、体が温まり、とりわけおいしく感じます。そんな北海道のおでんは、実は北海道特有らしい具が意外と多いことに気づきました。今回は、ぜひ味わってもらいたい北海道のおでんの具と、北海道らしいおでんを食べられるお店をご紹介します。

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夏の思い出、海の家の「味噌だれ串おでん」

海辺で食べたくなる北海道の味噌だれ串おでん

北海道で”おでん”というと、”海辺で食べる味噌だれ串おでん”を思い浮かべる札幌っ子も多いと思います。

北海道の短い夏、潮風に吹かれて食べる海の家の「おでん」の具は、”さつま揚げ”と”コンニャク”が多く、割りばしが刺してある串おでんです。

薄い味の昆布だしで煮込んだ具は、味噌・砂糖・みりんを軽く煮た甘辛い味噌だれを絡め、お皿に乗せて出てくるのですが、この「さつま揚げ」が、北海道ならではのカタチ。

「マフラー」とも呼ばれる北海道独特の長方形のさつま揚げで、海の家では、これを写真のように三角形にカットして提供している店もあります。

海辺の甘辛い味噌だれおでんは、北海道の夏の思い出のひとつです。

定番おでんの具から、北海道特産野菜・春の味覚まで

家庭で食べるおでんは、海の家のおでん同様、味噌だれで食べたり、昆布のだしなどで煮込んだ出汁をしみ込ませた具に”からし”をつけて食べることもあります。

具は、全国で食べられているさつま揚げ(北海道ではマフラー)、がんも、こんにゃく、大根、玉子、きんちゃくなどのほかに、比べてみると北海道特有の具がありました。

北海道産「じゃがいも」

そのひとつは、ザ・北海道ともいえる「じゃがいも」。
おでんのダシに浸しながら食べる北海道産じゃがいもの味は、道産子にとっては定番です。

春の山菜「ふきのとう」

冬の定番料理「おでん」ですが、北海道では、フキやワラビなど、春の山菜も定番の具です。

特にフキは、十勝エリアの足寄町(あしょろちょう)に高さ2~3mになることもある”ラワンブキ”(螺湾ブキ)があり、灰汁抜きしたのち、水煮や塩漬けにしたものがスーパーで販売していることがあり、おでんに入れると、肉厚で食べ応えがあります。

おでんの具「こんぶ」

また、北海道では「昆布」は出汁に使うだけではなく、おでんの具としてもいただきます。

「早煮昆布」や「むすび昆布」などの名称で、おでん用に食べやすい昆布も販売されています。

このほか、お店や家庭によっては「ツブ貝」、冬は「タチ」(白子)などもおでんに入れます。

1年中、北海道のおでんが食べられる!札幌の「うまいもんや やまさ」

昭和レトロな地元の人気店「うまいもんや やまさ」

今回ご紹介した北海道らしい具のおでんを1年中食べられるお店が札幌中心部から西へ車で十数分のところにある琴似(ことに)エリアにあります。

琴似は、かつて札幌の三大繁華街(ススキノ、北24条、琴似)と呼ばれたエリアのひとつで、今でも地下鉄で遠征し、お酒や食事を楽しみにやってくるファンもいるほど味わい深いエリアです。

その琴似で1955年に創業した「うまいもんや やまさ」は、地元で愛される居酒屋。
ここでは1年を通してじゃがいも、昆布、山菜などが入った北海道ならではのおでんが食べられます。

おでんの出汁は、厳選した2種類のカツオ節でとり、その出汁がしっかりしみ込んだ具をお好みで”からし”をつけていただきます。
16種類のおでんの具は、どれも190円(税込・以下価格は税込み)。

また、酒の肴(前菜)をはじめ、お刺身、串ものから北海道の人気グルメ「若鶏半身揚げ」(990円)や、「特製ザンギ」(580円)(「北海道産四元豚ステーキ」(990円)などのガッツリ系まで、バリエーション豊富なメニューなので、おでんをスープ代わりにさまざまな北海道グルメも味わえます。

カウンター席があるので、おひとり様も利用しやすいです。

ディープな札幌のエリア、琴似の昭和レトロな居酒屋「うまいもんや やまさ」で、ぜひ北海道の”うまいもん”に舌鼓を打ってください。

なお、店内は広いですが、人気店のためご予約をおすすめします。

 

■うまいもんや やまさ
住所:札幌市西区琴似2条7-2-11
TEL:011-621-2706
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜・年末年始(不定休有り、休業日はFacebook参照)
アクセス:地下鉄東西線「琴似駅」より徒歩7分
小樽行き高速バス(北3条広場[アカプラ]周辺都市高速バスのりば発)「西区役所前」停より徒歩1分
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063830461696
URL: https://yamasa.shop/

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