【マレーシア・ペナン島】ローカルに学ぶ料理教室は買い物から始まる

料理教室には中華系ホーカー料理、マレー系料理、インド系料理、ニョニャ料理の4種類のコースがあります。それぞれ朝8時からの午前の回と、午後1時30分からの回があり、午前の回を選ぶとマーケットツアーと朝食がついてくるのでこちらがおすすめです。レクチャーは英語で行われます。Viator経由で予約でき、1回の体験は4、5時間ほど、料金はコースによって若干変わりますが、1人あたり約95USDなので日本円にすると約1万5000円です。マーケットツアー代金や朝食代、材料費、飲み水なども含まれており、エプロンも貸してもらえるので文字通り手ぶらで参加できます。料理教室はジョージタウンの中心部にあるので、観光の旅程に組み込むのも簡単です。 

■ Penang Cooking Class By Penang Chiak
住所：Lot 2-M2.2, food court, Chow Rasta Market (1st floor, Jln Penang, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, マレーシア
電話番号：011-6512-8283
アクセス：コムター駅（Komtar）より徒歩10分
営業時間：8:00−19:00
参加料：95USD～
URL： https://shorturl.at/tCGHV

指定された集合場所はチョウラスタマーケット（Chowrasta Market）です。集合の朝8時にマーケット前に行くと、この料理教室を主催するMokさんが元気に迎えてくれました。Mokさんは中華系マレーシア人で、ペナンに移り住んだ4世代目だそう。料理教室はこのマーケットの建物の2階にありますがまずはマーケットツアーからスタートします。 

■ Chowrasta Morning Market
住所：28, 2, Jalan Kuala Kangsar, George Town, 10200 George Town, Pulau Pinang, マレーシア
電話番号：なし
アクセス：コムター駅（Komtar）より徒歩10分
営業時間：7:00−12:30
入場料：なし
URL：なし

チョウラスタマーケットは朝市で、お昼の12時には大半のお店が閉まってしまいます。シロップ漬けの果物を量り売りしているお店や、野菜売り場や鮮魚コーナー、卵売り場など、解説を交えながらガイドしてくれました。私たちをガイドする傍らマーケットの全員と知り合いなのではないかと思うほど軽快に挨拶してまわり、手際よく料理教室で使う食材を買い集める様子は必見です。Mokさんのパワフルさとエネルギーに圧倒されます。世話焼きの親戚のおじさんのような雰囲気で、次から次へと試食をさせてくれて、カレーパフやナッツのお菓子をいただき朝食前に満腹になってしまいそうでした。 

一通りマーケットツアーと買い物が終わると、次は朝食の時間です。マーケットのそばにあるホーカーで、Mokさんセレクトでホッケンミーとカヤトースト、バンチャンクエ（ピーナッツバターのはさみ焼き）をドリンクと一緒にいただきました。これも料金に含まれているため代金の心配は要りません。食べ終わると、美味しい店の紹介や作っているところの案内など、ホーカーのガイドもしてくれました。 

腹ごしらえのあとはいよいよ料理教室の始まりです。マーケットの建物の2階にある調理場で、Mokさんの配偶者のAmyさんが迎えてくれました。料理教室ではおもにAmyさんが食材と作り方についてレクチャーしてくれます。 

今回作ったのは、チキンライス、もやしの副菜、野菜スープ、チャークイティオ、プルッタイタイ、カヤジャム、菊茶です。チキンライスやチャークイティオはペナンのホーカーでもおなじみのローカルフードです。チキンライスは炊き込みご飯と蒸し鶏をチリベースの辛いソースと醤油ベースソースとともにいただきます。チャークイティオは日本でいう焼きそばのようなもので、米粉の麺を海老や卵やニラとともに醤油ベースのソースで炒めたものです。プルッタイタイは私も今回初めて知りましたが伝統のニョニャ菓子だそうです。バタフライピーで青く色づけしたもち米をココナッツで甘じょっぱく炊き、カヤジャムとともにいただきます。 

Amyさんの他にも手伝ってくれるスタッフさんがおり、並行して料理を進めている間火加減を見ておいてくれたりかき混ぜたりしてくれるので失敗の心配はありません。 

作りながら手順や分量を説明してくれますが、覚えられるか心配しなくても大丈夫です。料理教室で習った料理のレシピは後からPDFで送ってもらえます。

食材も段取りよく準備されており、手際のいいAmyさんのレクチャーを聞きながら料理を進めると、あっという間に時間が過ぎました。出来上がる頃にはお腹もぺこぺこです。

料理が終わるといよいよ実食の時間です。私たちが料理教室で作った料理の他に、今朝マーケットで買った豆腐で副菜を作って出してくれました。テーブルに並びきらないほどの料理は圧巻です。 

どれもおいしく、食べる手が止まりません。チキンライスのお肉はジューシーで柔らかく、チャークイティオの強火で炒めた香ばしさがたまりません。 

たくさん作った残りは、容器に均等に分けて詰めてお持ち帰りさせてくれます。今朝マーケットで買ったロンガンも一緒に袋に入れてくれました。 

ホスピタリティあふれて大満足の料理教室体験、観光にもおすすめです。みなさんもぜひ。 

それではJumpa lagi！