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7月に入っても相変わらずお天気が安定しないバスク地方ですが、
市場や八百屋さん、バルのカウンターに夏らしい食材が並び始めました!
これは、Guindillaギンディージャ(バスク語でPiparraピパラ)と呼ばれる夏限定バスク産の野菜、日本のしし唐辛子のようなものです。
このギンディージャの酢漬けで、ピンチョの定番GILDAヒルダを作ります。
このギンディージャをバルのカウンターで見かけたら、
指をさせば、素揚げにしてくれますので是非お試しください!
辛いものが苦手なバスク人、
たま~に混ざっている激辛ギンディージャに大当たりして涙している人を見て
みんなで笑うのも、バスク夏の風物詩です。