北海道産牛肉「十勝若牛」の赤身ステーキ

2017年2月24日に北海道千歳市本社のスイーツとパン「もりもと」で、

とてもおいしい「十勝若牛の贅沢カレーパン」が発売になりました。

以前から「もりもと」カレーパンは大人気商品だったそうで、

私個人もかなり頻繁に食べていましたが、そのカレーパンがリニューアルされ、

新たに原料として使用したのが「十勝若牛」です。

十勝若牛がたっぷり入ったカレーパン↑。

食べてみたところ、肉の味がしっかりし、肉の甘味がわかります。

この「十勝若牛」は、北海道・十勝エリアにある「清水町」で生産しているブランド牛。

今回、贅沢カレーパンで初めて知ったのですが、今まで知っている日本のビーフとは異なる印象です。

"Tokachi Wakaushi veal from Tokachi are in Hokkaido"

というのも、牛の種類はホルスタインで、通常、肉牛は20カ月ほど肥育後に出荷されるそうですが、

「十勝若牛」は、わずか14カ月で出荷。

文字通り「若牛」のため、肉質がやわからく、いわゆるビーフ特有のクセがない点が特徴だそう。

実際にステーキを食べてみましたが、脂肪の甘みではなく、赤身ならではの肉の甘みがします。

また、そのやわらかさにも驚きました。

おいしさの秘密は、これは科学的にまだ解明されていないそうですが、

ドリップが少ない特徴があるそうで、その分、肉がジューシーで旨味が保たれるそうです。

品質と安全面でも特別な対策をとっており、肉牛全ての食味検査と枝肉の画像を撮影、

科学的データから統計・解析を行い、品質の向上に役立てているそうです。

ステーキ用のほか、ハンバーグ、ローストビーフなどに商品化しており、

現在、一般小売りでは、「とかち帯広空港」で販売しているそうです。

関連サイト

・JA十勝清水町

・十勝若牛