「うぉんたな」で、和食・十割そば・日本酒を心ゆくまで。

2017年5月15日、狸小路5丁目の「F-DRESSビル」にオープンした

「うぉんたな」の心と胃に沁みる料理・お酒の数々を体感してきました。

"Sakana to Osake WONTANA -Fish and SAKE restaurant"

エレベーターが開くとそこはすぐに店内です。

テーブル席の片側は大きな窓で解放感があり、

札幌の街を見下ろすこともできます。

カウンター席もあり、おひとり様にもぴったり。

今回は料理7品の蕎麦懐石（2,500円・税込）と

店内のすべての飲み物が対象となる「Premium飲み放題」

（120分・2,500円・税込、L.o100分）をいただきました。

とても珍しい日本各地の日本酒があるとのことですが、

飲み放題最初の一杯は、乾杯のビール、ハイボールで。

"Asparagus from Hokkaido and tomato with champagne jelly"

先付けは「北海道産アスパラとトマトのシャンパンジュレ」

黒コショウがぴりりと利いた先付けは、お酒にもとても合う味付けです。

あっさりしていながら、味わい深い料理に最初から感動です。

"Appetizer -Salted Okhotsk atka mackerel, Salmon roe pickled in top-quality sake lees and Ginger-Simmered ris de veau in Sweetened Soy Sauce"

2品目は前菜3種。

左から「ほっけ塩辛」「益子の大吟醸粕漬」「リー・ド・ヴォーのしぐれ煮」

いずれもより日本酒にぴったりの料理です。

ここからは、お店の方に料理に合うお酒をおしえていただき、

冷で、燗でいただきます。

"Assorted slices of raw fish"

お造りは、この日は特別仕立てで、サーモン、

豊後水道のアジ、カマス、ガリ寄せ、シャコ、石鯛。

季節のシャコや石鯛など、普段はなかなかいただけない

おいしいお刺身はもちろん、ガリ寄せのおいしさにも完成が上がりました。

"Grilled blenny pickled in top-quality sake lee"

焼物は「ぎんぽうの大吟醸粕焼き」。

脂の乗りがほどよく、皮まで香ばしく、すべておいしくいただきました。

"Grilled oyster from Akkeshi, seasoned with paste of miso and egg yolk"

「厚岸産カキのたまみそ焼き」

厚岸産の大きなカキをたまみそ焼きでいただく贅沢な一品。

たまみそとカキの甘さがたまりません。

お酒も進みます。

"Crab cream croquettes with tomato soup stock in Japanese style"

「カニクリームコロッケの和風トマト出汁」

最近、和食で注目（？）のトマト出汁に入ったかにクリームコロッケは、

ホワイトソースに米粉、焼き豆腐などを使ったグルテンフリーの一品で、

見た目もオシャレでしたが、味も上品で感動するひと品でした。

"Hand-made buckweat noodle from Hokkaido"

〆の「十割蕎麦」。

のどごしがツルリとして、十割蕎麦とは思えないしなやかさ。

この日は、北海道・新十津川町産そば粉100％で作ったそうです。

さらにそばつゆが辛口で、おいしい！

鰹の本枯れ節2年物を使っているという、なかなか味わえない究極の蕎麦でした。

そして、この日いただいた日本酒の数々！

日本酒に詳しくはありませんが、どの日本酒を飲んでも

「おいしい日本酒は、これほどおいしい」と実感するものばかりでした。

料理に合うお酒をお店の方におしえていただいたり、

お店で自由に"燗"もできるので、お酒に合った燗の温度をおしえていただいたり、

おいしい日本酒をさらにおいしくいただきました。

最後にいただいた「じゃばら酒」。

"じゃばら"という柑橘類で作ったリキュールで、

きりっとした酸味が特徴です。

これを飲むと、なぜかとてもスッキリし、まだ飲める！と思える

爽快感に包まれました。

最後ではなく、合間に飲むと、じゃばら酒の特徴をより実感できるかもしれません…。

料理とお酒を心行くまで堪能した「うぉんたな」さんは、

お昼から通して営業、ランチに十割蕎麦をいただくことも、

早い時間からの昼酒もOKです。

また、単品料理はいずれもお手頃価格で、ひとりで行ってもいろいろな種類を

楽しむことができるので、出張でのひとり晩酌にもおススメです。

【さかなとお酒 うぉんたな-魚の棚-】

札幌市中央区南3条西5-36-1 F-DRESS五番街BLD7F

TEL： 011-215-0567

営業時間： 月～木 11：00～24：00

金・土 11：00～26：00

定休日： 不定休（日曜は休みの場合あり）

アクセス

・さっぽろ地下街ポールタウン狸小路4丁目出口より徒歩約2分

関連サイト

・さかなとお酒 うぉんたな-魚の棚-