【岡山】「焼き屋」の天然酵母石釜パン　―吉備中央町―

今週は同じ吉備中央町にある「焼き屋」という

天然酵母を使ったパン屋さんをご紹介します。

山の中にこのタイルの看板が最後の目印ですが

ここを曲がると

雑木林に囲まれた地道を進めば現われる

まさに隠れ家のようなショップです。

中に入ると香ばしい匂いのパンたちが並んでいます。

どのパンも美味しいのですが

夫はカンパーニュとセサミブレッドがお気に入りのようで

必ず籠の中に入れています。

葡萄を発酵させた酵母でパンを焼いていると

奥様から聞いていましたが

あの「ル・ヴァン」で経験を積まれていることを雑誌で知りました。

まだ、食べたことはないけど

「ル・ヴァン」とは日本で天然酵母パンを作った

草分け的なお店です。

ショップの真ん中にドーンとある石釜は

開業前にご主人と奥様、お二人だけで作られたそうです。

上には煙突がありＳＬのような風貌です。

今日の収穫（？）です。

初めてスコーンも買ってみました。

カンパーニュ以外はどれも200円～300円台でした。

ここのパンたちは、ずっしりと重いハード系で

噛み締めると酸味と旨味がわきあがってくる

味わい深いパンです。

カンパーニュや食パンは薄くスライスして

チーズやハム、季節の野菜を切ったり

オリーブオイルで炒めたものをテーブルに置き

セルフサンドイッチでいただきます。

「焼き屋」インフォメーション

所在地 吉備中央町上田西2025-2

T E L 0867-34-1564

営業時間 11：00～17：00

定休日 火・水曜日