ホテルオークラ札幌で、札幌のお隣”江別”のおいしいものを堪能できる「江別フェア」開催中。3/31（土）まで

北海道各地の食材をエリアごとに焦点を当て、

1カ月ずつ全館レストラン・ラウンジを通じて紹介する"ホテルオークラ札幌"恒例フェア、

2018/3/31まで、札幌の隣町、江別市の食材をふんだんに盛り込んだ

ランチとディナーを提供する「江別フェア」を開催しています。

"Country view of Ebetsu City in April, which is located next to Sapporo City"

江別は札幌に隣接する緑豊かな市で、れんがの生産量が全国有数であると同時に

農産物の生産地としても知られ、札幌に近いながらも食材が豊富なところです。

特に最近では、パン用小麦や麺類用小麦の生産地として知っている方もいるかもしれません。

"Muscot character of Ebetsu, Ebechun"

ちなみに江別市を代表するゆるキャラは、頭がレンガでできている"えべチュン"↑。

3月は、ホテルオークラ札幌の洋食レストラン"コンチネンタル"、中国料理"桃花林"、

きょうど料理亭"杉ノ目"の3点で、江別産の食材を使ったコース料理のほか、

コンチネンタルでは毎週日曜開催の"サンデーブランチブッフェ"（3/4・11・18・25）で

江別産食材を使った料理を提供しており、今回は、その中でもランチメニューを中心に

江別フェアを通じて江別の豊富な食材をご紹介します！

"Riviere Lunch with foodstuffs from Ebetsu City, which RESTAURANT CONTINENTAL serves"

写真↑はレストラン コンチネンタルの

「リヴィエール ランチ～豊かな川が流れる江別の恵み～」（2,600円）。

ランチ名は江別市を流れる石狩川から。

・ラーメンサラダ（菊水の江別小麦生ラーメン）

・ポタージュクレイシー（菊田食品のおから）

・本日の白身魚 ブールブランソース

・ドリームポークのトマト煮込み（トンデンファームのドリームポーク）

・サラダテーブルよりお好みで ・パンorライス

・いちごのマリネ豆乳入りアイスクリーム添え（菊田食品の豆乳）

・コーヒーor紅茶

以上はコースの内容です。

（カッコ内は、江別の食品加工会社とその食材名）

"Salad from salad buffet with 10 kinds of salad and 5 kinds of dressing"

10種類以上のサラダと5種類のドレッシングが用意された「サラダテーブル」が

コースに含まれており、野菜もたっぷりいただけます。

"Soshun Gozen Lunch (Set meal lunch for the early spring) of Crab and Hokkaido cuisine, SUGINOME"

こちらはきょうど料理亭"杉ノ目"の「早春御膳～江別フェア」（2,100円）。

・グラタン（町村農場の牛乳）

・うま煮と野菜の炊き合わせ（トンデンファームのアースドリームポーク）

・豆乳入り茶碗蒸し（菊田食品の労乳）

・胡麻つけ麺（江別製粉の小麦「はるゆたかブレンド」の麺）

・帆立貝のお造り とびっ子のせ ・青菜ときのこの和え物 ・山菜入り炊き込みご飯

・味噌椀 ・香の物

・蒸しカステラ バニラアイス木苺ソースかけ（江別製粉の小麦使用）

以上10品のランチコースです。

ちなみに中国料理桃花林の「楊貴妃ランチ～江別から」（2,600円）の内容は、

・味噌漬け鶏肉の焼き物入り前菜の二種盛り合わせ（岩田醸造の「田園江別味噌」漬け）

・白菜と生姜の豆乳スープ（菊田食品の豆乳）

・野菜の湯引き 香港スタイル

・絹豆腐と生湯葉の桜海老あん（江別大豆でつくった絹豆腐）

・海老とイカのチリソース煮

・アースドリームポーク入りあんかけ焼きそば（トンデンファームのアースドリームポーク、

江別製粉「はるゆたかブレンド」使用の麺）

・黒胡麻プリン 一口菓子（町村農場のヨーグルト/ヨーグルトのソースに使用）

以上の通りです。

いずれもおいしい料理ばかりですが、いくつかピックアップ。

まずは"麦の里"でもある江別の小麦を使った麺のお料理です。

"Noodle with sesami soup to dip of the Soshun Gozen"

杉ノ目・早春御膳の「胡麻つけ麺」。

和風で江別の麺を食べるなら、胡麻ダレで。

洋食コース"リヴィエール ランチ"のオークラ風フレンチラーメンサラダ。

（ラーメンサラダは札幌発祥です。）

シーザードレッシングとともに、ゆで麺と揚げ麺の

食感の違いも楽しめる一品です。

中国料理では定番のあんかけ焼きそばでなど、江別産の麺を

中華・フレンチ・和食の異なるテイストで楽しめます。

"Steamed egg hotchpotch with soymilk from Soshun Gozen Lunch of SUGINOME"

こちら↑は「菊田食品の豆乳入り茶碗蒸し」。

早春御膳の一品です。

新札幌の商業施設などでも「とうふ工房 菊の家」の店名で豆腐などを販売する

菊田食品の大豆製品は、そのままでもとてもおいしいのですが、

お土産に持って帰るには少し遠い、と思う旅の途中の方々には、

ぜひ、この機会にレストランで味わっていただければと思います。

"Dessert with soymilk icecream from the Reviere Lunch of the RESTAURANT CONTINENTAL"

菊田食品の豆乳は、リヴィエールランチのデザート、

アイスクリームにも使われています。

こちらはコンチネンタルの"サンデーブランチブッフェ"（3/4・11・18・25)の

ライブキッチンで提供する"トンデンファーム アースドリームポークの棒カツカービングサービス温野菜を添えて"。

目の前で最後の仕上げを見ることができる料理です。

写真↑は生方総料理長。

"Cutlet of the Earth Dream Pork from TONDEN FARM in Ebetsu City"

アースドリームポークの棒カツは、揚げてもとてもやわらかい

甘味が際立つお肉です。

"Grilled chicken seasoned with miso sauce of KOH-ITTEN IWATA in Ebetu City, from the YANG KUEI FEI Lunch of Chinese cuisine Toh Ka Lin"

こちらは"「田園江別味噌」漬け 鶏肉の焼き物入り前菜の二種盛り合わせ"。

楊貴妃ランチの一品です。

江別の岩田醸造が作る江別産大豆・米100％の「田園江別味噌」を塗ったチキンは、

味・香りとも香ばしく楽しめます。

"Silk-strained tofu which is made of soybeans from Ebetsu, and fresh yuba, with thick starchy sauce of sakura shrimp, from the YANG KUEI FEI Lunch"

こちらも楊貴妃ランチから「"江別大豆でつくった絹豆腐"と生ゆばの桜海老あん」。

豆腐好き、湯葉好きにはたまらない料理です。

このほか、ディナーメニューのみになりますが、江別で肥育された希少なブランド和牛

「えぞ但馬牛」が中国料理桃花林「広東美食紀行～江別から～」（8,400円）でいただけます。

"Rustic (rustic bread) made of the flour from Ebetsu Flour Milling"

こちらは「江別製粉小麦のリュスティック（田舎風パン）。

江別製粉小麦「はるゆたかブレンド」を使った小麦が香るパンです。

プレーンとゴマモッツァレラの2種類あり、

ゴマモッツァレラは小麦・チーズ・ゴマの香ばしさがひとつになった

とても贅沢な味わいです。

リュスティックは、プレーン（270円）とゴマモッツァレラ（324円）は、

ホテル1階の"ラウンジ プレシャス"で販売しています。

"Craft beer of Ebetsu"

江別ではクラフトビールも作られています。

そのひとつが江別名産小麦"ハルユタカ"を使った「江別小麦」。

ノースアイランドビールが製造するさわやかでフルーティーなホワイトエールです。

江別小麦ビールは、ホテル内のレストラン・バーで提供しています（1本1,100円）。

*

ここで、江別フェアでも使われている江別産食材を少し紹介します。

"Pancake mix, Oyatsuin from Ebetsu Flour Milling"

江別産小麦のほか、北海道内各地の小麦の製粉も手がける江別製粉の粉。

なかでもホットケーキミックスなどに使う「おやつイン」は、

ふっくらおいしいホットケーキやドーナツを作ることができるミックス粉です。

（余談ですが私は江別出身で、このおやつインを食べて育ちました。）

おいしいです！

"Denen Ebetsu Miso which is made of the soybeans and rice from Ebetsu, produced by KOH-ITTEN IWATA"

紅一点の味噌で知られる岩田醸造の「田園江別」。

（紅一点の味噌も我が家の定番でした。）

"Products from Machimura Farm which is famous for the soft ice cream as well"

北洋ビッセにも出店している町村農場の牛乳が江別フェアで使われていますが、

牛乳のほか、ソフトクリームで知っている人も多いかもしれません。

(子供の頃は、町村農場から配達される牛乳を飲んで育ちました。)

"Various ramen noodles from Kikusui in Ebetsu, which manufactures noodle"

地元では菊水ラーメンで知られる麺製造会社「菊水」の商品です。

インスタントのえべチュンラーメンは、2017年に神戸で開催していた北海道フェアでも見かけました。

札幌最寄りの食糧生産地、江別の豊かな食材を一度に味わえる「江別フェア」。

ホテルオークラ札幌のランチやディナーで楽しんだのち、

以上の商品は、札幌駅や街中のどさんこプラザや丸井今井きたキッチン、

新札幌の商業施設などで一部購入できる商品もあるので、

気に入った商品は、お土産にしてもよいですね。

【ホテルオークラ札幌】

札幌市中央区南1条西5丁目

TEL：011-221-2333

アクセス

・地下鉄「大通駅」3番出口右階段より徒歩約1分

関連サイト

・ホテルオークラ札幌

・岩田醸造

・江別製粉

・えぞ但馬ビーフ・クラブ

・ノースアイランドビール（江別小麦ビール）

・菊水

・菊田食品

・トンデンファーム