オテルリッツの味をcomptoirで気軽に楽しむ

Bonjour こんにちは！

ヴァンドーム広場に位置するオテルリッツでは昨年の冬に引き続き、パティスリの販売を行っています（2020年6月19日まで）。

手を汚さずに食べられるスモアはその場でブリュレして提供されます。

中身はショコラのアイスクリームの入ったシュー生地に硬めのショコラをまぶし、ギモーヴで包み込んであります。ブリュレされて熱々のギモーヴとアイスクリーム、おいしくないはずがありません。

気温の高い日が続いたため大人気でした。

パティシエ長のフランソワ・ペレ氏に、お話をうかがいました。

ペレ氏はホテル、ルムーリス、ジョルジュⅤ、ランカスターを経て、2010年にはシャングリ・ラホテルパリのオープニングに参加し、ミシュラン二つ星を獲得。

Ritz ParisではシェフのNicolas Saleとともにホテルのレストラン、La Table de L'Espadonはミシュラン二つ星、Les Jardins de L'Espadonは一つ星を獲得しました。

彼らに密着した番組も2019年から作成され、6月10日よりインターネット公開されています。

そして看板にもなっているオントルメ・マーブルentremets marbré は、カカオとキャラメル、バニラのマーブル模様になった生地にバニラとショコラのクリームがかかっています。

ケークと呼ばれるお菓子に見た目は似せていますが、ケークとはまったくの別物。理想の口当たりの軽さを生み出すために4ヵ月も試行を重ねたそうです。

そのほかにもこのpetit comptoirで買えるのは……

スモア €9

ケーク・オ・シトロンまたはマーブル €9

オントルメ・マーブル €15

タルト・オ・フレーズ €28（ふたり分サイズ）

ミルフィーユ €28（ふたり分サイズ）

木苺のチーズケーキ €28（ふたり分サイズ）

マドレーヌ 5つで€18

ケーク・オ・シトロンまたはマーブル 6人前で€35（350g）

リッツブレンドのコーヒー €9

りんごまたはオレンジのジュース €9

飲み物とスモアまたはケーク一切れのセットで€15のformule

お土産やお持ち帰り用に

オリーヴオイル（€15）や紅茶（€25）、コンフィチュール（€9.5）、そしてなんと刺繍入りのエプロン（€35）もあります。

ヴァンドームの景色を見ながらちょっと休憩するのにぴったりです。

22日よりレストランの店内営業、ホテルが再開され、今月末25日にはエッフェル塔の営業も再開されます！

それまでの間、どのお店も工夫をしながら営業を続けています。

テラス席のみの営業のため道に大きく迫り出しています。

今でも60以上のメトロが閉鎖されているため、移動の際はご注意ください。

それではまた、à bientôt!

■Hôtel Ritz le petit comptoir

・場所： ヴァンドーム広場 オテル・リッツ目の前

・営業時間： 火曜〜土曜の午後2時から午後7時まで販売中

◇Netflixにてシェフ、フランソワ・ペレ氏の番組が6月10日より公開中！