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テレビなどのメディアでも頻繁に取り上げられる軽井沢の人気店「白ほたる豆腐店」さんが敷地内に「白ほたるカフェ」をオープンさせました。白ほたる豆腐店さんでは、無農薬の自家製栽培大豆を中心に厳選した長野県産大豆と天然にがりで作られた、からだに優しいお豆腐が人気です。
店舗の南側には、夏に天然ホタルが飛び交う発地川や、ススキ野原が広がり、四季折々の自然の眺望が楽しめる場所にある、木をふんだんに使った木造2階建てのカフェ。 1階:白ほたるカフェ 2階:癒し処白ほたる(完全予約制) ハーブ温浴整い部屋&施術の森になっています。
カフェの明るいスタッフさん。がんもどきも揚げているそうです。
カフェで楽しめるメニューは、植物性食材のみを使用したヴィーガンメニュー。白ほたる豆腐店の各豆腐と、酵素玄米や地元の旬食材を組合せたヘルシーなお食事だけでなく、豆乳を使ったホットドリンクや、軽井沢産トウモロコシ100%使用のスープ、軽井沢産イチゴや御代田産ブルーベリーを100%使用したブルーベリーを使った果実豆乳などど。また、豆腐やおからを使い、小麦粉の代わりに米粉を、砂糖の代わりに干しブドウを使用した、ブラウニーやティラミスなど、ヘルシーな手作りスイーツもあります。どれも、お豆腐大好きなスタッフみんなで試作を繰り返し、作り上げてきたメニューだそうです。
豆腐店売り場もこちらに移りました。隣接する白ほたる豆腐店の全商品をこちらでご購入できます。
長野県産木材を使った内装や家具の中、こんな風景を見ながらゆっくりと過ごせます。
靴を脱いで2階でもティータイムを楽しむことができます。2階の奥の部屋では予約制ですがハーブ温浴や施術などもしています。食で体の中から、施術や温浴で体の外から、一人一人が本来の力を取り戻し、元気になって頂けるよう願いが込められているそうです。