世界のベストレストラン50で香港の「永（Wing）」が20位に

先日は「アジアのベストレストラン50」を紹介しましたが、主催者のウィリアムリードは「世界のベストレストラン50」を発表しました。香港の最高位は広東料理の店「永（Wing）」で20位にランクイン。また、このランキング常連の広東料理の「大班楼（The Chairman）」は24位にランクインしました。

ちなみに1位はバルセロナにある「Disfrutar」でスペイン料理をベースとした創作料理の店です。日本のトップは東京にあるスランス料理の店「SÉZANNE」が15位でした。

採点ルールはほぼアジアのベストレストラン50と同じです。世界27の地域に分け、1つの地域ごとに40人の投票者がおり、合計で1080人で投票します。男女氏は50：50、34％がシェフやレストラン経験者、33％がライター、33％が美食家という割合です。そのうち25％は新しい投票者となっていいます。18ヵ月以内に訪れたレストランが対象で、10のレストランを選ぶうち7つは自分が在住する地域から選びます。

中環（Central）地区にある「永（Wing）」の料理人は鄭永麒（Vicky Cheng）という方で、フランス料理店「VEA」ののシェフでもあります。彼は中華料理の店も経営したいということで、「VEA」が入っている店の下に「永（Wing）」をオープンさせました。そんな背景から、この店はフレンチと中華が融合した独創的な料理が楽しめます。

ガイドブックの『ミシュラン』を含めて、何度も紹介してきた大班楼（The Chairman）ですが、とにかく広東料理の地位向上に貢献したと言えるレストランです。予約必須に店ですが、一度行く価値はあると思います。