シンガポールの旅2024夏〈2〉「ホーカーズ」でローカルフードを食べよう！

こんにちは～山梨特派員の水月です。
2024年7月。3泊5日で、シンガポールを旅してきました。
シリーズ第2回は「”ホーカーズ”でローカルフードを食べよう！」です。

「ホーカーズ」とは、路上屋台〈ホーカー（Hawker）〉が集められたフードコートのようなもののこと。シンガポール中心街には、それぞれ特色の違うホーカーズがあり、シンガポールのさまざまなローカルフードを食べられます。

トップの写真は、マレー系の郷土料理「サテー」です。チキン・ビーフ・マトンがあり、甘辛味噌をたっぷりつけていただきます。

近未来型植物園「ガーデンズ・バイ・ザ・ベイ」にある「サテー・バイ・ザ・ベイ」には、サテーを焼く屋台が並んでいます。ほかにもローカルフードのお店がたくさんありました。

「フライド・ホッケン・ミー（炒福建面）」は、太めの卵麺（福建麺）を炒めた塩味の焼きそば。サンバル・ブラチャンという辛味ソースをかけて食べます。豚肉、エビ、タコなどが入っていて、シーフード風味が濃く深みのある味でした。

こちらは、チャイナ・タウンの「マックスウェル・フードセンター」。お昼時だったこともあり、すごい人でした。ここは、中国系の人気店が集まっていて、旅行者にもおすすめのホーカーズです。

「ラクサ（叻沙）」は、ココナッツミルクベースのスパイシーなスープに、米粉の太麺が入ったもの。エビのだしとココナッツミルクのまろやかな甘さ、ピリリと辛いスパイスが利いていて、スープまで完食しました。

人気№1とあるラクサを、オーダーしました。
ホーカーズでは、写真入りのメニューが多く、オーダーしやすかったです。

こちらは、マーライオン近くの「マカンストラ・グラットンズ・ベイ」。複合施設「エスプラネード・シアターズ・オン・ザ・ベイ」のなかに入った半屋外のホーカーズです。

ここでは、ヌードル入りの「バクテー（肉骨茶）」を食べました。
バクテーは、骨付きポークリブをハーブや胡椒で煮込んだスープのこと。シンガポールでは、にんにく、白胡椒を効かせた潮州式が主流だそうで、これもまさににんにく白胡椒味でした。

ここでも、写真入りのメニューがあったのですが、前にオーダーした人のバクテー・ヌードルがおいしそうだったので、あれと同じものをと注文しました。にんにくまでとろけるようにやわらかかった。

シンガポール・チキンライスも食べましたよ。
でも、ホーカーズの人気店は、長蛇の列であきらめて、レストランを予約して行きました。
誰もが知っているシンガポールの郷土料理を、食べないわけにはいきませんからね。

思いのほかおいしかったのは、カレーと食べる「ムルタバ」。イスラム風お好み焼きともいわれます。
マトンとチキンを選びましたが、ビーフ、サーディン、鹿肉などもあるそうです。ロティ・プラタというさっぱりした生地が絶品なんです。

シンガポールを旅するのなら、ぜひホーカーズでローカルフードを楽しみましょう。
缶ビール（tiger）が1缶$6（約720円）だったのには驚きましたが、食べ物はそこまで高くはありません。
リーズナブルにいろいろなローカルフードが食べられるのって、ワクワクしますよね。

ほかにもいくつものホーカーズがあり、特色も違います。
・ラサプラ・マスターズ（マリーナベイ・サンズにあるエスニック料理が充実した高級フードコート）
・オールドエアポート・ロード・フードセンター（ちょっと郊外の中国系名店が入る歴史あるホーカーズ）
・ホン・リム・フードセンター（チャイナタウンの公営団地にあるディープなホーカーズ）
などなど。
ホーカーズをはしごするというのも、楽しそうですね。

☆シンガポールの旅2024夏シリーズ、バックナンバーはこちら。

第１回 「シンガポールの歩き方」