【ローカル情報＠ソルバング⑥】　食べる②：本格派デニッシュを見逃さないで！Mortensen’s Danish Bakery

デンマークと言えば、デニッシュペストリーの発祥の地！と思っている方はいらっしゃいませんか？
なんと、日本人がデニッシュと呼ぶペストリーパンは、デンマークでは、「ヴィエナブロー」と呼ばれているそうです。デンマーク語で「ウィーンのパン」という意味なのだとか。
デニッシュは、実は、ウィーンで生まれ、その後、デンマークで広がったペストリーなんだそうですよ。

日本でデニッシュペストリーというと、サクサクのパイ風生地の上にカスタードクリームや果物が載っていたり、どちらかとデザートでも良いような、程よい甘さのパンを想像しますよね。なんと、デンマークのデニッシュペストリーはそうではないようです。

あのサクサク感や甘さは、日本で発展した模様。

筆者は国際結婚をしているわけですが、その伴侶の父が、実はデンマーク人です。
そのデンマーク人の義父が選んで気に入っているお店のデニッシュペストリーは、もっとあっさりして、バターの風味もそうなく、でも、サクッとしているんです。

こちらのブルーベリーのデニッシュの様子から、あっさりとしたサクサク感が伝わるでしょうか？

その義父が選び、筆者の伴侶も大のお気に入りのベーカリーが、ソルバングの中心部にあるMortensen’s Danish Bakery（モーテンセンズ デンマーク ベーカリー）です。

モーテンセンズ デンマーク ベーカリーは、カフェが併設されたベーカリーです。40年以上に渡ってソルバンに根付いており、デンマークのコペンハーゲン出身のデンマーク人ベーカリー、オヴェ・モーテンセンのレシピに忠実に、伝統のペストリーを提供し、愛されてきたお店だとか。

筆者が立ち寄ったときも、注文カウンターには長い列ができていました。

デニッシュメニューやドリンクメニューは、こちらのホームページにも紹介されています。

https://mortensensbakery.com/menu/

ソルバンにはたくさんのベーカリーが点在しています。
どちらもきっとデンマークの伝統の味を伝えているのでしょう。

ソルバンにお越しの際は、ぜひ、デニッシュペストリーを楽しんでみてくださいね。