ネパールのアチャール＝「漬け物」とは限らない！

ネパールの「アチャール」。

「漬物」と訳されることが多いけれど、実際は「漬ける」以外の調理法も豊富です。

ここに紹介する画像は、過去、弊社での昼食にキッチンスタッフに作ってもらった賄い食のなかにあったアチャールの一例。

漬物に限らず、和え物、サラダ的なもの、ふりかけ、ソース、ジャム、ナムルのようなものなど、種類はいろいろ。

辛みを抑えると、和食にも合うおかずになるから不思議です。

どれもネパールご飯には欠かせない存在です。