【モントリオール】西京風白味噌づくり体験！

モントリオールからボンジュ～ル！
皆さんこんにちは。モントリオール在住、カナダ特派員のNAMIです。
本日の記事は、先日参加した「西京風白味噌」つくりの体験レポートです！

「西京風白味噌」つくりのワークショップを開いて下さったのは、幅広い分野で活躍され、手作り味噌歴30年のMickeyさん。
ワークショップは地下鉄「Acadie」近くのインド料理レストランにて開催されました。

今回のワークショップは午前10時からおよそ1時間半、お味噌つくり体験のあとは参加者全員でランチ会でした。
参加者は6名、まずは軽く自己紹介から。
もうこの時点で和気あいあいと、楽しい雰囲気で始まりました。
ワークショップでつかう材料や器具などはすべて揃っているので、手ぶらで気軽に参加できます。
今回使用した「米麹」は【La brasserie San-Ô】さんがつくっている「米麹」です。

Mickeyさんがフリップボードを使い、味噌についての歴史、手作りと市販の味噌についての違い、味噌の効能などをやさしく丁寧に説明をしてくれます。
参加者の質問にも丁寧に答えるMickeyさん。
ひとつひとつの工程を皆で一緒にやるので、料理が苦手だという方も大丈夫です。

準備されている材料をまぜて、こねて出来上がり。
あとは寝かせて熟成するのを待つだけ。

熟成期間は2週間。
常温で寝かせると、美味しいお味噌に！

ワークショップの後は、美味しいカレーのランチ付き。
おしゃべりをしながらの楽しいランチでした。

本日はモントリオールで参加した、西京風味噌作りの体験レポートをご案内しました。
今回はレストランを借りて開催しましたが、個人的にワークショップを開催して欲しいという方は、参加者が4～10人集まれば、Mickeyさんがご自宅又はレンタルルームなどへ材料と器具を持って行き、ワークショップを開催してくれますので、興味のある方はぜひMickeyさんに連絡をとってみて下さい。
次回の味噌つくりワークショップは、3月そして5月にも予定しているそうです。

今回使用した「米麹」を提供して下さった【La brasserie San-Ô】、ワークショップ開催場所を提供し、美味しいランチを頂いたレストランについては近々ご紹介したいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。

À très bientôt（また近いうちにお会いしましょう）