【タイ】マンゴーのスイーツ、カオニャオ・マムアン！老舗の名店を訪ねてきました！

カオニャオ・マムアンは、蒸したもち米をココナッツミルクと砂糖で甘く味つけし、完熟したマンゴーを添えた、古くから親しまれてきた伝統的なタイ菓子です。その起源は、アユタヤ王朝（1351年～1767年）後期にさかのぼるとされています。文献としては、ラーマ2世（1767年～1824年）が舟遊びの際に詠んだ詩をまとめた書物にも登場し、現在のようにもち米とマンゴーを組み合わせて食べるスタイルが広く定着したのは、ラーマ5世（1853年～1910年）の時代といわれています。

2019年から8年連続でミシュランのビブグルマン※（Bib Gourmand）に選出され、外国人観光客にも広く知られるようになった、「ゴー・パーニッチ（K. Panich／ก.พานิช）」。1932年創業の老舗で、現在も昔ながらの商店の佇まいのままで営業を続けています。
※ビブグルマン：「価格以上の満足感が得られる料理」を提供する店
https://guide.michelin.com/jp/ja/article/features/the-bib-gourmand-JP

創業者の妻の母が王宮で厨房助手を務めており、そのレシピで作られたカオニャオ・ムーン（ココナッツミルクと砂糖で甘く味つけしたもち米）を代々受け継いで現在に至ります。使用するもち米は、チェンラーイ県メージャン郡産のキヤオグー品種のみ。ココナッツやマンゴーも、味と品質にこだわって厳選されています。

平日の日中でも外国人観光客が次々と列を作る中に並び、店頭で、「イートインか、テイクアウトか」を伝えて注文します。イートインの場合は番号を記入した整理券を渡され、道路を挟んだ向かいの店内で食べることができます。テイクアウトの場合は、店頭に用意された紙袋を渡されます。向かいの店舗は店名から察するに、以前はクイッティアオ（タイヌードル）を出すお店だったようですが、現在はイートインスペースとして利用されています。店内でコーヒーやフルーツスムージー等のドリンクを別途注文することができます。
イートインの場合は、整理券を受け取ったら店の前に移動して待機します。筆者は整理券を受け取ってから約15分ほどで席に案内されました。

イートインのカオニャオ・マムアンは紙皿で提供されます。小袋に入っているのは皮をむいた緑豆を炒ったもので、もち米（＝カオニャオ・ムーン）にふりかけていただきます。もち米は想像していたよりもやさしい甘さ。一粒一粒の存在がしっかり感じられ、炒った緑豆のカリカリとした食感がアクセントになっています。このもち米、ココナッツミルクの水分を吸ってべちゃっとしていたり、甘さが過剰なお店も少なくないのです。ナームドークマイ種のマンゴーは完熟の一歩手前で程よい酸味が感じられ、もち米の甘さとバランスを取るような甘酸っぱさが絶妙でした。

■ゴー・パーニッチ（K. Panich/ก.พานิช）
所在地：431-433 Tanao Road, Sao Chingcha, Phra Nakhon, Bangkok
電話番号：02-221-3554
アクセス：MRTサームヨート駅（Sam Yot）から徒歩14分
営業時間：7:00～18:00（日曜定休）
URL：https://www.facebook.com/p/%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%8A-K-Panich-100057233149235
※現金のみ

「ゴー・パーニッチ」は専門店なので、カオニャオ・マムアンを一年中楽しめますが、3月から4月にかけては街中のレストランでも「カオニャオ・マムアン」を見かける機会が増えます。
変わり種としては、アイスクリームチェーンのスウェンセンズ（Swensen’s）では、マンゴーアイスともち米を組み合わせた季節限定メニューが登場します。
また、スーパーにはカオニャオ・マムアンの香りの季節限定ボディソープがお目見え！トンローのマンゴー専門店、「メーワリー」とのコラボ商品です。合成香料っぽさはありますが、香りは確かにマンゴーとココナッツミルクです。洗いあがりはさっぱり系、お値段も129THBとお手頃です。
……と、話題が横道にそれましたが、「甘いもち米にマンゴーって合うの？」と思われてる方、ぜひ一度トライしてそのおいしさを確かめてみてください！