【東京】吉祥寺にある香港のライスヌードルの店「譚仔三哥」が「譚仔麻辣湯」と麻辣湯の店としてリニューアル

麻辣湯の店はいくつかありますが、例えば、七宝麻辣湯は薬膳を使った麻辣湯で、楊国福麻辣湯は大陸系の味です。 では、譚仔麻辣湯の特徴についてTaijai本部の亀屋亮一本部長にたずねると「当店は毎日、店内で炊き上げる鶏のスープに譚仔三哥で培ってきた特製のスパイスを合わせている点です」と、“ハイブリッド”な麻辣湯の店であることを強調します。

スープは鶏のうまみ全開の「直焚鶏白湯」、辛さと痺れる味の「香港麻辣湯」、辛さと酸味が同居する「重慶酸辣湯」、鶏とトマトを融合させた「鶏番茄湯」の4種類（0～150円）。辛さは10段階で選びます（直焚鶏白湯は辛さを選べない）。

実際の注文方法ですが、入口にある大きな透明の器とトングを取ることから始まります。スープを表した棒があるので好みのスープの棒を選びます。その後、50種類以上ある具材があるので、好きなだけ入れていきます。具体的な具材は、蟹丸（蟹の団子）、墨魚丸（イカ団子）、枝竹（ぼうゆば）、芽菜、小松菜、鶏絲粉巻（チキンロール）、豬肉片（ぶたこま）、粉耗子（ブンモジャ）＝平たいと太いの2種類、芫茜（パクチー）、油豆腐（あぶらあげ）、舞茸菇（まいたけ）、帯殻蝦（からつきえび）などです。具材の料金は1グラム4円です。もし具材の重量が250グラムを超えると、なんと、麺80グラム分がサービスされます。

麺は米線、牛筋麺（ぎゅうすじめん）、栗米麺（とうもろこしめん）、緑豆粉絲（りょくとうはるさめ）など4種類あります。店員に器を渡し、総重量を計算して会計をします。呼び出し番号が渡されて、できるのを待つという流れです。

また、入口近くには、芝麻醤（ねりごま）、黒醋（くろず）、炸洋蒽（フライドオニオン）などたくさんの薬味があります。麻辣湯にトッピングしてもいいですし、つけダレのようにしてディップして味変を楽しんでください。

筆者は、香港麻辣湯、辛さは5、具材は蟹丸、墨魚丸、小松菜、粉耗子（太い方）、舞茸菇などをチョイス。麺は栗米麺などを選びました。欲張りすぎて具材を入れたすぎたせいか、重さは300グラムオーバー。写真のように大きな器で運ばれてきました…。程よい辛さで箸が止まらず、完食しました。

なお、店の大きさは45坪で52席あり、ゆったりとした空間になっています。吉祥寺に行ったときは、“譚仔スタイル”の麻辣湯を楽しんでみてはいかがでしょうか？

★譚仔麻辣湯 吉祥寺店
住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-10 Kichijoji ex 1F
電話：0422-20-8070
営業時間：11:00~22:00（ラストオーダー21:30）