【インドネシア】ジャカルタ市内を見渡す広東料理店で飲茶（ヤムチャ）

インドネシアのジャカルタ市内中心部にあるパークハイアットジャカルタの「LI LIAN 丽莲」は、中華料理のジャンルの中でも高級中華として知られる広東料理を提供する料理店です。パークハイアットジャカルタの19階にあり、高層階からの景色を楽しめます。「LI LIAN 丽莲」では、月曜日から金曜日の平日ランチ限定でオーダー式ビュッフェを頂くことができます。こちらのオーダー式ビュッフェ「飲茶（ヤムチャ）」では、素材を活かしつつも火入れや食感、上品な味わいにこだわる広東料理らしいメニューを幅広く味わえます。さらに期待できるのが、広州の老舗料理店や高級ホテル中華で経験を積んできた点心専任の料理人がメニュー考案に関わっているということです。

オーダー式ビュッフェには、中国茶がセットで付いてくるため飲み物を追加でオーダーする必要はありません。オーダーできるメニュー内容は、点心から中華粥、前菜、スープ、メイン、デザートとなっていて、それぞれ種類が豊富です。まずは、必ず食べておきたい点心から注文していきます。香芹鲜虾饺（エビの蒸し餃子）は、弾力のある透明な薄い皮にプリプリとしたエビが包まれていてジューシーな美味しさです。鲜虾肠粉（エビのチョンファン）もエビのプリプリした食感とそれを包む米粉のなめらかな舌触り、タレとの絶妙な味わいが最高です。

他にもおすすめしたいのが、写真の蜜汁叉烧包（香港式チャーシューまん）と瑶柱荷香糯米鸡（ローマイガイ）です。蜜汁叉烧包（香港式チャーシューまん）は、ふわふわした皮に甘辛のジューシーなチャーシューが入っていて日本の肉まんとは違った美味しさを楽しめます。瑶柱荷香糯米鸡（ローマイガイ）は、干し貝柱と中華ソーセージに塩漬け卵黄が入ったもち米を蓮の葉で巻いてあり、本格的な味わいです。こちらのローマイガイは、塩漬け卵黄が入っていることから中国で中秋節に食べられる月餅を連想させるため、縁起の良さが感じられる点心となっています。中秋節の月餅に入っている卵黄は満月に見立てられていて、円満や財運の象徴として縁起の良い食材として扱われています。

本格的な点心メニューの他にも魅力的な料理が続きます。写真の香芒炸红鱼片（揚げ鯛と青マンゴーのチリソース）は、中華料理の技術に東南アジア料理のエッセンスを融合させた料理です。青マンゴーとパクチーを添えたチリソースが白身魚とよく合い、何度も食べたくなる一品です。黑椒炒牛柳片（牛ヒレ肉とパプリカの黒胡椒炒め）は中華料理でも定番のメニューであり、家庭料理としても親しまれています。ピリッと胡椒の効いた牛肉とパプリカが食欲を湧かせる一品です。他にも、奶油脆鸡件（クリスピー揚げ鶏のバターミルクソース）はマレーシアやシンガポールなどで中華系ローカルフードとして親しまれているため、ぜひ挑戦したい一品です。カリっと香ばしい鶏肉にまろやかな甘みとコクが感じられるソースが食欲をそそります。麻婆豆腐やチャーハンなど定番の中華料理も種類が豊富で、一度では全て食べつくすことができません。

食後には、3種類のデザートをオーダーすることができます。食感の違いにこだわりをもたせる広東料理らしい食感の異なるデザートを楽しめます。杨枝甘露（マンゴークリーム）は、香港発祥の人気デザートでマンゴーのクリームにサゴという小さなタピオカ状の粒とマンゴー、ポメロが添えられたトロっとした口当たりでさっぱりと頂けます。莲蓉芝麻枣（蓮の実餡のゴマ団子）は、一般的な小豆餡のゴマ団子とは異なり、なめらかな食感が楽しめる蓮の実から作られた餡を使っているのがポイントです。まろやかな味わいと上品な甘みが口にふわっと広がり、幸せな気持ちにさせてくれるデザートです。アイスクリームは何種類からか選ぶことができますが、今回はココナッツ味を選択しました。ココナッツの食感も残るクリーミーでさっぱりとしたアイスクリームでした。

インドネシアのジャカルタを訪れた際には、ぜひパークハイアットジャカルタのLI LIAN 丽莲で広東料理を楽しんでみてください。

■ LI LIAN 丽莲
住所：Park Hyatt Jakarta on Level 19
営業時間：月～金／Lunch 11:30 a.m. – 2:30 p.m., Dinner 5:30 p.m. – 10:30 p.m.、土日／
電話番号：+62 21 31190333
HP：Li Lian 丽莲 | Chinese Cuisine Restaurant | Park Hyatt Jakarta