『４代目ひのでや』日本町にオープン 郷愁の和風出汁

兼ねてから進出の噂があった日本のラーメンショップ ４代目『ひのでや/Hinodeya』が11月22日いよいよソフトオープンする。 その前に業界関係者の方達へのお披露目会行われ、ベイエリア居酒屋業界繁栄の立役者でひのでやオープンに影から支えたMッちゃんの "金魚の糞" としてくっ付いて行った。

できたばかりとはいえとても清潔なカウンター。

サラダや唐揚げなどサイドディッシュ（おかず）、タパス（おつまみ）用意され、もちろんシグネチャーディッシュ "ひのでやラーメン" もいただいてきた。

小丼サイズ（ミニラーメン）での提供だった。 まぁおつゆ表面のテカリが食欲をそそり、一口スープを含んでみたら鼻腔から和風の出汁がふわぁ〜〜っと広がりお出汁よ〜〜く効いてる…おそらく誰しもそう思うだろう。 麺はやや太麺の少々ちぢれ系。 麺はもう少し細くてもいいかもという声もあったけど好みだね。

最近ラーメンと言えば "豚骨ラーメン" 欧米うけするのは動物系スープなのはよく分かるんだけど、ラーメンの基本はクリアなスープだろ（これ持論）久しぶりに出汁たっぷり効いたのお醤油系ラーメンに舌鼓。 これぞ和のラーメン、ちょっと風が冷たい夜に郷愁の一杯だった。

他にチキン白湯（15ドル）ビーガンラーメン（15ドル）名物のハマグリラーメン（18ドル）

興味をそそったのが、『TRUST ME』おまかせコースだ。 なんとラーメン屋さんにおまかせを作ってしまった。

＜55ドルのコース＞

前菜盛り合わせ、ボール寿司（Ball SUSHI）揚げ物、蒸し物、ミニラーメン、デザート。

＜40ドルのコース＞

前菜、サラダ、揚げ物、ミニラーメン、デザート。

今年になり日本からのラーメン店進出が相次いでいて、身近に "日本のラーメン" が味わえるようになった。 それもこれも日本食が世界遺産に認定されたおかげかもしれない。 海外に住んでいる者にとって故郷の味をこうして身近に感じられるようになって本当ありがたやありがたや☆ ここも間違いなく行列のできる店になるな。

【HINODEYA】

住所：1737 Buchanan ST （大阪通り）Japantown

電話番号：1-415-757-0552

営業時間：17:00〜22:00（Soft Opening）

休日：火曜日

http://www.sasala-group.com/hinodeya/