上海の歩き方

方亮蟹宴

最高級上海蟹料理店の新光酒家が経営するレストラン。ゴージャスな5つ星ホテル虹橋迎賓館内にあり、絵画やシャンデリアで彩られた店内は高級感が漂う。料理は陽澄湖産の蟹を使った蟹尽くしのフルコースのみで600元～。ベストシーズンは、9月から11月。予約がベター。おみやげ用の醉蟹もある。 >>詳細を見る

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佳家湯包

極ウマの蟹粉湯包が味わえると行列が絶えなかった湯包（小籠包）店が黄河路に構えた支店。注文後に、ガラス張りの厨房で作られるできたての湯包が味わえる。純蟹粉湯包（蟹ミソのみの小籠包、96元/12個）は必食だ。厳選された蟹を使用し、皮の中にうまみとコクが封じ込めてある。やみつきになる味！ >>詳細を見る

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老正興菜館

1862年創業の老正興菜館でのおすすめは、角煮に似た調味料を使いじっくりと煮込んだ最上級の、黒ナマコ。意外なほど柔らかいナマコに、エビのエキスが滲むこってりソースが絡みつく蝦子大烏参（大ナマコのエビソース）は500g180元。また国家金賞を受賞した、油爆河蝦（河エビの唐揚げ）62元も名物。生エビ使用、わずか10秒ほどで揚げるパリパリのエビは、中国一の味とも噂される。 >>詳細を見る

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天手古舞

上海在住日本人に大人気の居酒屋風日本料理店「天手古舞」の1号店。1口サイズの焼き餃子は、皮の中にぎゅっと閉じ込められたたっぷりの肉汁が口の中いっぱいに広がる。餃子と同じスープで炊いたお粥も人気。 >>詳細を見る

祥和麺館

「長寧人（同店のある区の住人）で祥和を知らない人はモグリ」といわれる老舗の麺専門店。棒麺にピリ辛の豚肉を載せた「辣肉拌面」が名物。レジで食券を買いカウンターで注文した品を受け取るセルフスタイル。店の向かいに同名の定食屋があり間違えやすいので注意。 >>詳細を見る

張生記酒店

伝統の味にオリジナルの風味を加えた杭州料理の有名店。店内は3500m²もの広さだが、常に地元の人でいっぱい。どのテーブルでも必ずオーダーされているのが名物の鴨鍋。丸ごと1羽の鴨肉と干した筍から出る濃厚なスープが美味。鴨肉は箸ですっと切れるほどの柔らかさだ。 >>詳細を見る

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WHAMPOA CLUB

若手シェフ、ジェレミー・ルーンが作り出すのは、伝統的な上海料理を継承しつつ、独創的な盛り付けにより中国料理を進化させた物。見た目は西洋料理的な繊細さと美しさを合わせ持ち、味は伝統的な上海料理。前菜、メイン、点心、デザートと、ひととおり味わえる。ビジネスランチセット128元～がおすすめ。内装はアラン・チャンのデザインだ。 >>詳細を見る

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福一零三九

1913年に仏銀行家の馮莫里氏の別荘として建てられ、56年もの間、教会の幼稚園として波乱の歴史を見守り続けてきた建物。1年の歳月をかけリニューアルし、正統派上海料理店に。味付けも繊細と評判だ。 >>詳細を見る

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全聚徳

本店を北京に構える全聚徳大飯店は、140年の歴史を誇る老舗。生後49日のダックを薪で釜焼きにすることで、ダック自身の水分と脂がほどよく落ち、味がぎゅっと凝縮される。芳香を放つ天然木の香りを肉に移しつつ、麦芽糖を塗った表面は照りよくパリッと仕上げてゆく。国家資格を持つ特級北京烤鴨師による専門の技で最高傑作を作り上げている。 >>詳細を見る

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M on the Bund Shanghai

1999年のオープン以来、外灘の夜景スポットとして、不動の人気を誇るコンチネンタル料理のレストラン&バー。緩やかなカーブを描く外灘の街並みと、対岸の近未来的な浦東の風景を一望できる。週末はリザーブで全席が埋まるほど。 >>詳細を見る

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衡山小館

1階はワンプレート料理の香港式カフェスタイル、2階は丸テーブルで本格広東料理を楽しむ空間になっている。モノトーンを基調としたモダンな内装と本格的な広東料理で香港人のほか、上海人や西洋人にも人気。 >>詳細を見る

東北人

中国のいなか者＝東北人というキャラクターを店の前面に掲げた中国東北料理店。東北の農家から毎日空輸される新鮮野菜を使った料理や水餃子は、素朴なおいしさ。頼むと店員が東北の民謡を歌ってくれる。 >>詳細を見る

芙蓉閣

湖南省政府が中山西路沿いに建てた、三湘大厦というホテルの2階にある湖南料理レストラン。店内はホテルのレストランらしく、重厚感があり落ち着いた雰囲気。シェフは当然湖南省出身。ブームに流されることなく、本場の人に愛される湖南料理を守り続けている。 >>詳細を見る

四牌楼

豫園近くの昔ながらの雰囲気を残す美食街。地元の人々の生活感が伝わってくるローカル度満点の道沿いには、上海老街に近づくに連れ小さな飲食店が密集している。上海焼きそばや生煎、湖南料理などさまざまな料理店が並んでいるので、いくつかはしごして食べるのもいい。 >>詳細を見る

老上海茶館

観光客に絶大な人気を誇る上海老街に面している茶館。窓の外にはこの古き懐かしき街並みが見え、店内には「オールド上海ミュージアム」と題し、古いレコードや人形に、扇風機など、1900年から1930年代の物が並べられている。まさにその時代にタイムトリップしたような感覚に浸りながら、ゆったりと中国茶や飲茶を味わえる店だ。 >>詳細を見る

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The Cottage

旧フランス租界に建つカフェ。ドイツ領事館として建てられたドイツと中国の折衷様式の建物は、自宅に招かれたような心地よい空間。軽食やコーヒー、ケーキなどを楽しめる。予約がベター。 >>詳細を見る