【北海道】インターコンチネンタル札幌で味わう「自分だけのハイボール」

「Norva（ノーヴァ）」は、重厚感のあるインテリアで統一されたカウンター席のみのバー。バックバーに並ぶボトルを眺めながらバーテンダーとの会話も楽しめる、落ち着いた大人の空間です。

「ニッカ ハイボールパラダイス」では専用のオーダーシートを使い、①ウイスキー、②割り材、③フレーバー、④ガーニッシュの4つのステップから好みのものを選び、オリジナルハイボールを作り上げます。割り材は炭酸水やジンジャーエール・トニックウォーターなど、フレーバーはジュースやシロップ・リキュールなど、さらに柑橘やハーブ・スパイスといったガーニッシュも。それぞれ8種類から選べるため、組み合わせはなんと4000通り以上。どんな味になるのか想像しながら選ぶ時間も楽しみのひとつです。迷ったときは、好みを伝えてバーテンダーにおすすめの組み合わせを提案してもらうこともできます。

今回はスタンダードプランにウイスキー4種類を加えた「プレミアムプラン」でハイボールをいただきました。2時間のフリーフロー制なので、時間内ならさまざまな組み合わせを試せるのも嬉しいところ。また、ノンアルコールウイスキーを使った「ノンアルコールプラン」もあり、お酒を飲む人も飲まない人も一緒に楽しめます。

バーテンダーと相談しながら、タイプの異なる4種類のハイボールをいただきました。
まずはベーシックで飲みやすい一杯から。ベースに「シングルモルト宮城峡」を選び、強炭酸ソーダとレモンを組み合わせたシンプルなハイボールです。フルーティーな香りのウイスキーとレモンの爽やかさがよく合い、暑さの残る季節にもぴったり。すっきりとした味わいで最初の一杯にもおすすめです。

グラスと氷にもこだわりが。香りをしっかり感じられる形のグラスには、高さを合わせた角形の氷が使われています。溶けにくく、ハイボールをゆっくり楽しむのに適しているのだそう。

2杯目は、ぐっと個性的な組み合わせをお願いしました。「シングルモルト余市」を炭酸水で割り、昆布・鰹節・椎茸の出汁をベースにしたリキュールと山椒をプラス。ウイスキーに出汁という意外な組み合わせですが、これが驚くほど好相性。余市のスモーキーさに出汁の旨みと山椒の香りが重なり、どこか燻製を思わせるような味わいに。「和」を感じる、これまでに飲んだことのないハイボールとの出会いでした。

北海道・余市町に蒸溜所を構えるニッカウヰスキー。その銘柄を楽しめるこのイベントには、ほかにも北海道らしい選択肢が用意されています。

3杯目は「竹鶴ピュアモルト」を強炭酸ソーダで割り、レモンジュースとハスカップをプラス。北海道で親しまれている果実・ハスカップの鮮やかな紫色が目を引く、華やかな一杯になりました。レモンとハスカップの酸味が重なったフルーティーな味わいながら、甘さは控えめ。ウイスキーのスモーキーさもしっかりと感じられ、見た目以上に大人っぽい味わいです。

最後は「ニッカ カフェグレーン」にレモンジュースとオレンジを合わせた、爽やかなシトラス系のハイボールを。割り材には、ニセコ山麓の天然水を使用したプレミアム炭酸水「YOTEI STOCK」を選びました。超軟水ならではの柔らかな口当たりが、ウイスキーの香りを引き立てます。

ほかにも、北海道で親しまれている炭酸飲料「コアップガラナ」を割り材として選ぶこともできます。地元ならではの素材を組み合わせて、旅の思い出になる一杯を作ってみるのもおすすめです。

ホテルのバーというと少し敷居が高く感じるかもしれませんが、「Norva（ノーヴァ）」はロビーと同じフロアにあり、宿泊者以外でも立ち寄りやすい雰囲気です。カウンター越しにハイボールが作られる様子を眺めたり、好みを相談しながらおすすめの組み合わせを提案してもらったりできるのも、カウンター席ならでは。
実際に飲み比べてみると、組み合わせによって味わいが驚くほど変わり、これまで知らなかったハイボールの新たな魅力を発見できました。
豊平川に面した窓の向こうには、時間とともに表情を変える空の景色が広がります。ゆったりと流れる時間の中で、自分だけのハイボールを楽しんでみてはいかがでしょうか。

◾️インターコンチネンタル札幌  9階　「Norva（ノーヴァ）」
住所：北海道札幌市中央区南10条西1丁目1番48号
電話番号：011-562-7000（ホテル代表）
営業時間：11:00 ~ 23:00（L.O. 22:30）
URL：https://sapporo.intercontinental.com/dining/norva/

【ニッカ ハイボールパラダイス】
開催期間：2026年8月1日 ~ 2026年10月31日
開催時間：17:00～23:00　※2時間制（L.O. は終了30分前）
料金：
スタンダード ハイボールエクスペリエンス　4500円
プレミアム ハイボールエクスペリエンス　8500円
ノンアルコール ハイボールエクスペリエンス　4500円
※事前予約が可能です。
URL：https://sapporo.intercontinental.com/offer/norva-highball-paradise/