【まだ知らない魅力の宝庫ラトヴィアへ】歴史と手仕事、美食に出合う旅。ツェースィス＆リーガトネ1日プラン

緑に囲まれた保養施設の地下9メートルにある「ソビエト防空壕 Padomju Slepenais Bunkurs」は、冷戦時代に極秘で建設された核シェルター。保養施設の従業員や利用者でさえ、30年以上その存在に気づかなかった秘密の地下シェルターを、ガイドツアーで見学することができます。

重い扉を開けて長い階段を下りると、潜水艦のような給水下水設備をはじめ、自家発電施設や酸素供給機能を備えた空気浄化装置、モスクワのクレムリンとの直通ホットラインがある通信室など、時が止まったかのような空間へ次々と案内されます。旧ソ連のエリートが核攻撃から身を守り、数ヵ月間生き延びるために必要な物資がすべて準備されていたといわれており、映画のワンシーンに迷い込んだような気分に。

当時実際に使われていた食堂では、スープ、フルーツコンポート、ライ麦パン、ドリンクがセットになった旧ソ連時代の再現メニュー「コルホーズ定食」を週末限定で味わうこともできます。冷戦時代の遺構を間近に、ラトヴィアの近代史にどっぷり浸かってみてください。

ソビエト防空壕から車で約10分、ラトヴィア最大のガウヤ川国立公園内にある「パワール・マーヤ Pavāru māja」は、築120年超の産院をリノベーションした人気のレストランです。緑あふれる敷地内では自家菜園のほか、ミツバチを飼育し蜂蜜も作っています。

地元の生産者と協力しながら、リーガトネならではの味わいを探求した料理はすべてコース仕立てで、ランチは4コース€49.99。敷地内の菜園や近隣の森、川から届く旬の食材を余すことなく使い、その日、その土地でしか出合えない味を楽しめます。

食材は森にある洞窟で貯蔵保管、生ゴミはたい肥にし、陶器は日本の金継ぎ技法で修復するなど、環境への配慮や食品廃棄物の削減に積極的に努める持続可能な取り組みが評価され「ミシュラン・グリーンスター」を獲得。ラトヴィアの大地の恵みが主役の料理は、しみじみと「おいしい」と感じさせてくれる、ここでしか味わえない逸品ばかりです。

パワール・マーヤから車で約30分、ヴィゼメ州の古都ツェースィス近郊にある「アーライシ湖上住居遺跡群 Āraišu ezerpils Arheoloģiskais parks」は、9世紀の古代ラトガリ族の人の住居を復元したものです。湖に浮かぶ木造の要塞は、防衛のため湖の底に組んだ足場の上に建設しており、水害などの被害に遭うたびに建て直していたそうです。小屋の中に入ると、かまどのある台所や貯蔵庫など、ヴァイキング時代の生活の様子をのぞいてみることができます。

ビジターセンターでは、1965年から1979年にかけて発掘された鉄や青銅の遺物や白樺の樹皮製品などを展示。当時の要塞集落を復元したヨーロッパ唯一のスポットで、中世の暮らしを体感してみましょう。

アーライシ湖城から車で約10分、ツェースィス旧市街に店を構える「ツェース・マイゼ Cēsu Maize」は、自然発酵のサワードウを使ったライ麦パン（黒パン）が評判のベーカリー。
スペルト小麦やライ麦、全粒大麦粉、そば粉、オーツ麦など、ラトヴィア産のオーガニック穀物を石臼で挽いた粉から作られています。添加剤は不使用ですべて手作り。焼き上がりは外側が香ばしく、中はしっとり、穀物のうま味が広がります。

主食としてはもちろん、スープやスイーツ、おつまみ、ドリンクなどさまざまなメニューにアレンジされるライ麦パン（黒パン）は、ラトヴィアの食文化に欠かせないソウルフードです。
「ツェース・マイゼ」のライ麦パンは、首都リーガにある老舗デパート「ストックマン Stockmann」でも買うことができます。ずっしりとして噛むほどに味わい深いライ麦パンをぜひ召し上がってみてください。

ライ麦パンのうま味をかみしめたら、ツェース・マイゼから徒歩すぐ、同じくツェースィス旧市街にある織物工房「ヴェーヴェリーシャス Vēverīšas」を訪ねましょう。
織物職人兼オーナーのダグニヤ・クプチェ Dagnija Kupčeさんは、ラトヴィア神道の神々の文様が織り込まれた特製のリエルワールデ帯を大統領へ献上したこともある、織物界の第一人者です。

工房には色鮮やかなラトヴィアの民族衣装や手織りの帯のほか、おみやげにもピッタリのショールやミトン、靴下などが展示販売されています。事前に予約すれば、足踏みの織り機でカラフルな糸を織り込んでいく実演を見学することも可能です。伝統の織物と民族衣装を今に伝える手仕事の現場と、美しいラトヴィアの文化に触れてみてください。

ヴェーヴェリーシャスから徒歩すぐ、赤色の外観が印象的なレストランが2026年にミシュランビブグルマンに加わった「H.E.ワナヅィンシュ H.E. Vanadziņš」です。
伝統的な木造建築を生かしたぬくもりある空間で、地元産の旬食材を主役にした北ラトヴィアの郷土料理が味わえます。野菜やハーブ、トラウトなどの川魚やジビエなど、土地の恵みを丁寧に引き出した創作料理は、味はもちろん見た目も楽しいひと皿です。地元の農産物や自家製ハーブを使ったカクテルやソフトドリンクをいただきながら、ツェースィスの夜にカンパイしましょう。

【まだ知らない魅力の宝庫ラトヴィアへ】歴史と手仕事、美食に出合う旅。ツェースィス＆リーガトネ1日プランはいかがでしたか？　ぜひ次のヨーロッパ旅行はラトヴィアで、歴史やぬくもりを感じる伝統の手仕事、自然の恵みが詰まった美食を体験してみてください。

※当記事は、2026年2月25日現在のものです

TEXT＆PHOTO：地球の歩き方編集室 金子 久美
取材協力：ラトヴィア政府観光局、LOTポーランド航空